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1. 在外地的你，家乡有啥让你想念的美食？

在外地的你，家乡有啥让你想念的美食？

河南人来一波。

作为土生土长的河南人，现在在北京工作，虽然北京城里有各大菜系餐馆，却真的没有家乡的味道啊。

说起来最想念的家乡美食，大概是下面这几个。

重要的事情说三遍，烩面当之无愧的是出门在外的河南孩子最想念的一口家乡饭。

在我的家乡，最多的餐馆就是烩面馆，每到饭点儿就聚集了一波一波的人刺溜刺溜地吃面条。刚出锅的烩面冒着忽忽的热气，红油羊汤里，白色的是粗爽劲道的面条，上面洒一大撮绿色的香葱香菜，一筷子下去，羊肉的鲜美和着面的小麦香味直击味蕾，加上麻酱的醇厚和辣椒的***，让人不知不觉连汤都不舍得剩啊。

吃着烩面，怎么能少得了配烧饼，掰一口烧饼泡烩面汤里简直无敌了好嘛！

我在北京见到过各种烧饼，有长的、圆的、裹芝麻的、糖心的，但是都不是家乡那种味道。家乡的烧饼是在土炉子里烤的，一个铁板可以双面轮换。正宗的大师傅做的烧饼正圆，捏了边儿，中间凹陷，抹上五香料，撒上芝麻，掀起来糊到铁板上，铁板上下翻几回，就能闻到烧饼的香味儿了，真真的面香，正面有芝麻，口感筋糯，反面靠着铁板，被烤得又脆有焦，蘸着烩面汤，绝了！

想，必须的 ，肯定的。

我每年都会抽出时间回老家，吃我妈给我做的饭菜。

我妈做的饭菜可香啦，她炒菜不用味精，也不用其它的调味料。

做饭用的还是让砖匠师傅修的大锅灶，我妈妈家住的是个别墅，图纸是在杭州请人设计的，然后我哥哥请砖匠师傅建造的。看起来不错，可我爸妈不喜欢，她们都说空荡荡的，没有暖和气。

楼下层是***，我爸妈就看上***了。和砖匠师傅一合计，就坚决在***里修了一大锅灶台。烟囱朝着窗户外，一到做饭的时候，炊烟袅袅。我妈说这个才是真的有过家庭生活的气息。

还是我妈有眼光，我们回老家，最大的幸福就是吃她老人家用大锅灶做的饭菜。

菜也是她和我爸种的，刚刚***摘回来的青菜水灵灵的，特招人喜欢。

我妈炒菜用的菜籽油也是自己种的，然后再请人压榨。炒菜的时候一半菜籽油一半猪油，炒出来的菜清香可口，不油腻，无污染，还有营养。

还有自己家喂养的老鸭煲汤。刚刚长成的土鸡清炒，不放佐料，只放少许的姜蒜就可以香飘万里。小河沟里抓回家的野生鲫鱼，无论是煲汤，还是红烧，味道都是一绝。我爸爱吃，我妈就说是她把我爸喂养的太挑剔了。

其实，还是要感谢大锅灶，是它栓住了我们的味蕾。

如要说在我记忆最深刻的家乡美食是什么？我告诉你，它不是炖的鸡鸭鱼肉，也不是猪肉牛肉羊肉，更不是什么山珍海味…！

我觉得就是一道大家可能都吃过的腌菜炒饭。我们家在农村，打从我们懂事时的那天起，我们那里的人都会早早的去山上砍柴。不过出门的时候，我们都会带上午饭。饭里放的都是腌制的玉米面啊，酸豆角啊，酸萝卜干等等，一到中午饿的时候吃，特别的下饭，那个味啊，真的是那个香啊，特别是在山上吃！现在想想就又流口水了…

虽然时间过去了好多年，不过现在还有人保留着那习惯，想着那个味儿。前不久，我登张家界天门山的时候，还能看见三五人围着吃手中的盒饭，里面还是酸豆角，玉米面…

谢谢邀请。尽管是穷山避壤的家乡，美食美味虽然不能和城市相比，但足以让家乡人能感到自豪。如横贯华夏的“羊羔肉”，走南创北的杂粮面，享誉东西的洋芋粉。要说我最想念的家乡美食，那就是豆面和莜麦面混在一起做的糁饭。糁饭的做法很简单：首先把莜麦面慢慢地边搅边撒在温水锅里，再边搅边烧柴火，防止莜麦面沉底焦糊。直到快开锅时再边撒豆面边搅和，注意一定要撒的均匀，搅的及时，不然会焦锅的。饭的硬度一般是拿起搅饭杈子，不掉饭为好，太硬了也不好吃。多好的牡丹要绿叶扶植，糁饭也一样，好吃不好吃主要看下菜（方言）。乡间还有这样一句话：打官司凭赖来，吃糁饭凭菜来。农民吃糁饭最常见的是酸菜，也有另外炒几个菜的。如果吃过糁饭的人就知道它的风味了。

糁饭在乡间还有一段古传佳话：古代家乡有一位在京城做官的安大人被南方同僚请去吃饭，席间同僚指着一盘菜问：“安大人，你认识这菜叫什么名字吗？”安大人看着这盘菜，误以为同僚是在耍笑北方人。随口说：“在我的家乡，牛驴都吃这菜。"其实是他误会了同僚，在北方苜蓿菜真的是牛驴吃的不***，而在南方的确是上等菜，一般用来招待贵宾。因有这次吃饭，安大人想着要报复一下同僚。一次安大人请这位同僚到家乡做客，安大人有意安排了糁饭，各种菜中也上了一盘苜蓿菜。别出心测的把糁饭叫“缠头一绕”。还给同僚讲说了吃饭的规则，并亲自做了示范。安大人首先用筷子夹了苜蓿菜，放在糁饭里一搅，再夹起饭菜在头上绕了一圈，然后喂进嘴里。安大人事先还安排把糁饭搅的稀了点，不论同僚怎么小心认真，饭设有吃到嘴里不说，还遭罪了那身官服，稀糁饭掉了一身。最后同僚只得说：“安大人的这顿缠头一绕真难吃！”不由得两人相视一笑！众友们，你觉得我家乡的糁饭算不算美食？

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