带淮的汽车品牌,带淮的汽车品牌名字
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淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?
淮扬菜解放前最早叫维扬菜、在上海叫扬帮菜,扬州是维扬菜(淮)发源地,开国宴在菜系选择上周总理说了话,用维扬菜,因为周总理是淮安(山阳)人外面也叫成淮扬菜。
淮安古称山阳,山阳先秦时期,为淮夷之地。秦代,境内属东阳县,东晋时期先后属山阳县,隋代属安宜县。唐代直到民国,东境属宝应县,西境属山阳县。民国29年(1940年)4月至中华人民共和国成立前,境域属淮宝县。新中国成立后,东境属宝应县,西境属淮宝县延续。1950年5月淮宝县撤销,山阳区划归宝应县管辖至今。山阳镇地处宝应县城古运河西。镇域地处扬州市西北缘,位于北纬33°09′33″~33°17′25″、东经119°07′43″~119°16′15″之间,说到底,老淮安的根在山阳,也就是在现在的宝应境内。
淮安前面曾叫清江浦、淮阴,淮阴和真正的淮安(山阳)靠的很近,但风俗习惯、饮食习惯相差很大,旧淮安(山阳)各种习惯接近扬州生活习惯,所谓的菜品烹饪方法也没有多少差别。而淮阴只是标准的北方生活习俗,没有一点江淮风俗习惯,所谓两淮就是说的淮安和淮阴,菜系老淮安和扬州接近。
真正的维扬菜是盐商菜,叫文人菜,是扬州盐商生活奢侈之极而创立出来的菜系,最近在整理以前扬州盐商菜谱发现,菜谱里面菜品达到几万之数。扬州的红楼宴、满汉全席都是烹饪里面的最高境界,而不是一两个什么狮子头、大煮干丝、炒软兜菜品就能代替得了,世界上认可淮扬菜的发源地还是扬州为主,一个扬州炒饭就把名声打出去了,最早世界烹饪协会就给予扬州为美食之都,去年更是在世界评选给予扬州美食之都。
也因为真正的淮安和扬州其实就是一处,不存在菜系之争,不能归于北方菜系,而是江淮之间的菜系,叫淮扬菜也可。
楼主孤陋寡闻了吧?其实在建国也就是1949年以前的淮安人都不吃菜的,都是路边地里捡点菜叶子。古代盐商经过淮安的时候也都默默的吃一把盐,喝一杯盐水。反倒是隔壁的扬州,几千年前人类还没有用火之前就已经开始做菜了。不过那之前他们不叫淮扬菜,叫维扬菜。西游记作者吴承恩感叹于淮安生活困苦,没人会做菜写了一本书,实际上是讲淮安人到扬州学菜的艰难历程。后来一帮淮安人学会了扬州菜,扬州人看这本书大火于是在几百年后批准了淮扬菜的叫法。至于为什么淮字在前还有待考古人员发掘。
淮扬菜的发源地为扬州,原因很简单,扬州一直是唐,宋,明,清的经济,文化发达地区,商贸的聚集也带来的南北风味的交溶,形成了刀工精细,口味咸鲜,注重火候,百菜百味的独特风味,所以扬州才是发源地
淮扬菜之所以一直有纷争,主要有个淮安的淮字当头,以我外省人看,扬州自古有“淮左名都,竹西佳处”美誉,只要弄清楚扬州是否属江淮流域就足以证明淮扬菜其实跟淮安一点关系也没有!
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